La inocuidad alimentaria es la garantía de que un producto alimenticio no causará daño al consumidor cuando se prepara o es ingerido y según la utilización a la que se destine.
Porque si no se asegura la disponibilidad de alimentos inocuos a la población se pueden originar serios daños a la salud de los consumidores de Bolivia y de los países receptores de nuestras exportaciones.